Просто без причуд Гусь жареный в духовке. Предварительно маринуем, натерев солью и выдержав в холодильнике ночь. Тогда после жарки гусятина получится нежная и сочная, а не как подошва. Имейте в виду гусь, как в жизни, так и в духовке птица капризная.

Чтобы Гусь жареный в духовке идеально получился, изначально закупаем:

– гусь потрошеный охлажденный (1 тушка).

– соль поваренная, чтобы приходилось ½ ложки столовой на каждый килограмм веса гуся.

– эмалированный противень (1 штука).

Подготавливаем и маринуем гуся. 

– промываем тушку гуся под холодной проточной водой.

– если при визуальном осмотре обнаружились остатки перьев, удаляем.

Кстати, если много поросли на коже гуся, то окунаем его в кипяток целиком на пару минут. Тем самым избавляемся от лишней растительности. Вместе с тем, в будущем получим хрустящую корочку.

– разделывать тушку гуся не надо, так как будем его запекать во весь рост.

– лишь необходимо срезать избыток жира с тыла, и возможно на брюшке.

– рекомендую срезать последние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели при жарке в духовке.

– натираем поваренной солью внутреннюю и внешнюю поверхность птицы.

– я бы даже сказал, что соль надо втирать в кожу гуся. Проще всего это делать руками.

– плотно заворачиваем гуся в пищевую пленку.

– помещаем в домашний холодильник на одну ночь.

Кстати, ещё пара способов добротно промариновать гуся.

В тёплой кипяченой воде разводим яблочный уксус, в пропорции ½ столовой ложки уксуса на 1 литр воды. Вместо яблочного уксуса можно использовать лимонный сок. Погружаем гуся в такой раствор на 6-7 часов.

Также можно залить гуся белым вином. Но только после того, как натерли солью. Вино легко заменяется соком клюквы.

Жарим гуся в духовке на противне.

– разоблачаем гуся от пищевой пленки.

Продолжение Гусь жареный в духовке. Предварительно маринуем, натерев солью.